鲅鱼炖豆腐
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作者：
司马燕子
老少皆宜的传统菜，会在菜单里面说明出奶白色汤的要点。
用料
鲅鱼
1条
豆腐
1块
料酒
5勺
生抽
2勺
糖
8克
盐
10克
姜片
5片
大葱
1段
鲅鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
鲅鱼剁成段，冲洗干净里面的血水，这样腌制更入味。因为这个鲅鱼很大，所以分开做今天只用了其中一部分。
步骤 2
豆腐切块清水浸泡
步骤 3
豆腐加盐放凉水煮开。目的祛除豆腐的豆腥味
步骤 4
加姜料酒腌制1小时，中间翻个。
步骤 5
准备葱姜
步骤 6
热锅冷油
步骤 7
倒入鲅鱼小火两面煎鱼肉变色。
步骤 8
倒入葱姜，锅边淋料酒一勺，倒入生抽。
步骤 9
倒入热水大火烧开瞥去浮沫。
步骤 10
倒入豆腐，盐糖，大火烧开转小火
步骤 11
炖20分钟，这是炖好的样子。因为是海鱼用料都很简单，最大的保持鱼原有的新鲜味。不需要加辣椒胡椒面。
鲅鱼炖豆腐的小贴士
鱼汤奶白色要点:鱼两面要煎黄，倒入热水，大火烧开，有热浪翻滚。鱼要用新鲜的。
菜谱创建时间：2018-06-17 15:39:04