配方分享｜脆麻花
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作者：
好味面包
脆麻花外观金黄亮润、股条细匀，口感香酥脆甜，质轻小巧，价格便宜，是随处可见的小吃。脆麻花的特点是酥、脆、微甜。先要制成绳子麻花，用双手搓上劲，拧成绳子状，接着下油锅炸。成品色泽均匀、组织蓬松、口感香脆、大小一致，好吃不腻口。
用料
中筋面粉
200克
小苏打粉
1克
臭粉（碳酸氢铵）
1克
细砂糖
10克
盐
2克
色拉油
24克
水
100克
配方分享｜脆麻花的做法步骤
步骤 1
配方和做法里自这本书。
步骤 2
这是书本原方，我做了两倍的量，水的量我用了100克，细砂糖用了10克，其它不变。
臭粉可在短时间内释放大量气体，从而使产品体积增大、孔洞多、易炸，产品较松脆，也可以改用泡打粉。
步骤 3
书本成品图，这个配方非常靠谱，我一次成功，成品非常好吃，酥脆不油腻，而且制作时间也非常快，感兴趣的朋友可以试一下。
步骤 4
混合所有材料，用厨师机或手揉都可以，揉至光滑，盖保鲜膜松弛30分钟。我因为手上在做事就松弛的1小时，建议还是松弛30分钟以上吧。
步骤 5
面团松弛好后，将面团擀成薄面片（也不要太薄了）。
步骤 6
切成均匀的条状，盖保鲜膜防干，松弛10分钟。
步骤 7
之后将小条用手搓拉至50—60厘米。
步骤 8
将两端反向搓卷后悬空提起自动拧成两股。
步骤 9
再对折搓卷成四股麻花，接头收好。
步骤 10
全部搓好后，盖保鲜膜防干，再松弛10分钟。
步骤 11
油温中等时，开炸，调至中小火慢炸，要里外都炸透。第二锅炸的时候，建议先关火让油温降下来再炸。全程勤翻动麻花，上下都炸到，炸至金黄色、脆硬即可。
步骤 12
书中提到了注意事项，我就不码字了，直接上图了。
步骤 13
成品口感酥脆香，特别好吃，一点也不油腻。
步骤 14
酥脆，操作简单。
步骤 15
试试吧！
步骤 16
书本步骤图。
配方分享｜脆麻花的小贴士
按照步骤来制作就可以了，面团需松弛好。
菜谱创建时间：2022-10-20 19:29:02