自制红薯粉丝
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作者：
红红私房小厨
自制红薯淀粉：http://www.xiachufang.com/recipe/104248819/
用料
#熟芡：
自制红薯淀粉
25克
盐
1.5克
水
175克
#辅料：
自制红薯淀粉
60克
自制红薯粉丝的做法步骤
步骤 1
红薯淀粉、水、盐放在一起搅拌均匀，放入锅中
步骤 2
中小火熬成透明的、粘稠的、粉糊状态
步骤 3
倒入装有干淀粉的盆中戴上手套揉匀，最终的状态是拉起来拉丝不断
步骤 4
装入裱花袋
步骤 5
水开挤入锅中，定型后它会自动浮起来，继续煮2-3分钟至完全透明
步骤 6
捞出来放入凉水中投凉，红薯粉条就做好了
步骤 7
红薯粉1斤+水800克，搅拌均匀，调成粉糊后过筛一下。
倒入一层在不沾模具中蒸6分钟，蒸到起泡完全成熟，再到一层继续蒸到成熟，就这样一层倒进去蒸熟再倒另一层，直到全部倒完蒸熟，每一层都要确保蒸熟并没有白芯。
放凉后倒扣脱模，盖上保鲜膜防止风干，通风处晾晒两天，直到完全变硬。
用刨丝器给它刨成细丝，红薯粉丝就做好了。
菜谱创建时间：2021-03-14 12:41:28